常言道，早餐要吃好，午餐要吃饱，晚餐要吃少。营养学家证实，早餐、午餐和晚餐的比例是3∶2∶1，而早餐是一天营养的主要来源，是一天中不容易转变成脂肪的一餐。因此，一日三餐，早餐应吃得比较讲究和精致。中山大学公共卫生学院营养系教授蒋卓勤表示“不吃早餐对健康不利”早上不吃饭是一种非常不好的生活习惯，一方面空腹时间过长有可能会造成低血糖，影响一上午的工作，严重的是可以造成胆囊结石。因为胆囊的主要功能是储存和浓缩胆汁，在进食的时候胆囊会发生收缩，将胆汁排出到肠道中，帮助消化吸收脂肪。如果长时间的不吃饭，就可以导致胆囊内过饱和的一种状态，如果早上不吃早饭，那也就意味着从前一天的晚上，需要一直空腹到第隔天的中午，这过程长达十几个小时，过量的胆汁淤积在胆囊中，就可能给这个胆汁的形成提供了条件。很多年轻人胆囊结石的产生，往往都是因为早上不吃饭这种习惯造成胆囊结石。所以一个好的营养早餐不仅能让你身体更加健康，还会降低得病的风险。一个好的营养早餐我们要吃些什么呢？
1、红薯粥、油煎馅饼、花生什锦。
2、玉米粥、鲜肉烧卖、香椿豆腐。
3、火腿藕粥、豌豆包、什锦黄瓜。
4、大豆粥、花生蛋糕、黄瓜丁。
5、百合粥、炒面、什锦蛋丁。
6、牛奶、葱麻饼干、火腿煎蛋。
7、银耳羹、蛋炒饭、圆椒丝。
营养早餐，通俗的来讲就是有养分的早餐。科学的早餐应是低热能、营养均衡，碳水化合物、脂肪、蛋白质、维生素、矿物质和水齐全，特别是要富含膳食纤维。一顿营养的早餐，犹如雪中送炭，能使激素分泌很快进入正常直达高潮，给嗷嗷待哺的脑细胞提供饥渴的能量，给亏缺待摄的身体补充营养，一下子带给我们身体精力、活力和健康。
营养早餐的合理搭配方案:
多种少量，主食不可少，要有奶制品，蛋类也需要，果蔬流体非常好。
基本要求是：主副相辅、干稀平衡、荤素搭配。下面的营养元素是你早晨进餐时一定要注意的：
碳水化合物：人类的大脑及神经细胞的运动须靠糖来产生能量，因此可进食一些淀粉类食物，比如馒头、面包、粥等。早餐所供给的热量要占全天热量的 百分之三十，主要就靠主食，故早餐一定要吃好。
蛋白质食物：人体是否能维持充沛的精力主要依靠早餐所食用的蛋白质而定。因此，早餐还要有一定量的动物蛋白质，如鸡蛋、肉松、豆制品等食物。
维生素：这一点容易被人所忽视。比如一些酸辣菜、拌小菜、泡菜、蔬菜沙拉、水果沙拉等。
想要好的身体，想要健康的生活，我们应该从营养早餐做起！
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